Kenapa Vegetarian Tidak Makan Marshmallow ?

PAM MURPHY

Seorang vegetarian hanya mengkonsumsi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan, menghindari semua produk hewani, kecuali orang yang menjalani diet pesco vegetarian yang masih mengkonsumsi ikan dan diet pollo vegetarian yang masih mengkonsumsi unggas. Variasi diet lainnya masih mengkonsumsi telur atau olahan susu atau keduanya, tetapi menghilangkan semua jenis daging, unggas atau ikan. Marshmallow, bagaimanapun, biasanya mengandung bahan yang terbuat dari produk hewani yang umumnya terlarang untuk semua jenis diet vegetarian.

Gelatin

Gelatin adalah bahan yang biasa digunakan untuk membuat permen dengan tekstur kenyal, yoghurt dan es krim, dan juga digunakan untuk membuat marshmallow. Gelatin berasal dari protein hewani, yang diproduksi dalam skala besar di Amerika Serikat. Gelatin terutama berasal dari kulit babi serta tulang dan kulit sapi ditambah sedikit (dalam persentase kecil) tulang dan kulit ikan, menurut situs Vegetarian Resource Group.

Kosher Gelatin

Selain gelatin yang dibuat dari sumber non hewani, misalnya dari rumput laut, kosher gelatin (kosher : penetapan hukum makanan menurut agama Yahudi) dibuat dari tulang ikan, dan / atau daging sapi atau kulit babi, seperti yang tertulis di website Vegetarian Resource Group, dijelaskan juga bahwa hukum kosher sangat kompleks, ada kalanya tulang dan kulit yang digunakan dalam produksi kosher gelatin dianggap pareve (penetapan hukum makanan/minuman dalam kosher tapi yang tidak mengandung susu ataupun daging). Karena itu biasanya boleh juga membuat kosher gelatin dari olahan susu.

Alternatif

Meskipun marshmallow biasanya mengandung gelatin dari bahan non-vegetarian, marshmallow vegetarian sudah tersedia dipasaran. Baca daftar bahan baku marshmallow dan cari label vegetarian atau vegan. Bertanyalah pada produsen jika Anda tidak yakin tentang bahan-bahannya. Pilihan lainnya adalah dengan membuat marshmallow sendiri, menggunakan agar-agar (rumput laut).

Produk Lain Yang Perlu Diperhatikan

Produk lain yang biasanya menggunakan gelatin adalah beberapa produk olahan susu seperti krim asam (sour cream), yogurt dan es krim, selain itu makanan penutup seperti puding, serta obat berbentuk tablet dan kapsul, menurut situs Gelatin Manufacturers Institute of America. Seperti halnya dengan marshmallow, keju yang mengandung rennet (Rennet mengandung enzim proteolytic – protease - yang memisahkan susu menjadi bagian padat dan cair.) juga menjadi perhatian untuk vegetarian. Rennet terbuat dari bagian perut sapi muda, menghasilkan beberapa jenis keju non-vegetarian, menurut situs Vegetarian Resource Group.

Source : Why Don't Vegetarians Eat Marshmallows ?